Coach Nam Phương
Đầu bếp thực dưỡng
· 2 min read

Xíu mại khoai môn thuần chay

Thời tiết lạnh ở Đà Lạt khiến mọi người thường ưa thích ăn món chi đó cay cay, nóng nóng. Tuy nhiên cũng do đông khách quá mà nhiều hàng bán bánh mì xíu mại đã thực sự giảm chất lượng. Hơn nữa, thịt và dầu mỡ rất nhiều khiến cho phiên bản truyền thống cũng gây ngấy và đầy bụng ở cấp độ không nhỏ.

Phiên bản lành mạnh hơn được Nguyên Hân sáng tạo với nguyên liệu chính là củ sen và khoai môn vị sa tế cay cay, ăn cùng bánh mì nóng giòn dùng như món điểm tâm hoặc món ăn vặt buổi xế chiều. Đảm bảo đỡ ngán hơn mà lại có vị bùi bùi rất lạ!

xíu mại thuần chay

Tạm biệt dầu mỡ và thịt viên béo ngậy, chúng ta có phiên bản thuần chay!

Nguyên liệu:

  • Củ sen lựa củ hơi già sẽ bùi hơn

  • Khoai môn

  • chuối sứ 1 trái

  • Poa-rô, rau ngò, rau thơm

  • Ớt bột

  • Dầu phụng

  • Củ quả lơ-ghim.

Cách làm:

  • Sơ chế: Củ sen rửa sạch xắt lát móng xay nhuyễn, Khoai môn rửa sạch cả vỏ luộc chín, chuối sứ lột vỏ chưng cách thủy đến khi chuối chín chuyển qua màu hồng là được

  • Cho khoai môn và chuối sứ xay nhuyễn cùng với pa-rô sau đó trộn đều với củ sen đã được xay nhuyễn

  • Nêm 1 ít muối, tiêu và trộn đều hỗn hợp trên

  • Vo thành từng viên tròn

  • Cho vào nồi hấp khoảng 30 phút xong để nguội.

  • Nước dùng: Phi pa-rô thơm vàng với một ít dầu phụng, cho ớt bột vào. Nếu không ăn cay được có thể thay thế bằng gấc để tạo màu, xong cho nước dùng lấy từ nước luộc củ quả, nêm một ít muối.

  • Kế đó cho xíu mại đã nguội hẳn vào.

xíu mại thuần chay

Xíu mại có vị dai bùi nhờ sự kết hợp của các loại củ sen, khoai môn và chuối, không sử dụng nhiều gia vị nên món ăn có vị ngon ngọt rất lành.

Xíu mại có thể ăn với bánh mì hoặc ăn cùng hủ tíu hay cơm tùy thích.

Nhận bản tin sức khoẻ