Tiết trời chuyển sang chút se lạnh, mưa dầm là lúc cơ thể con người cũng cần một chút gia vị cay nồng làm ấm hơn cơ thể. Món bánh mì xíu mại vốn là món điểm tâm trứ danh ở Đà Lạt. Đầu bếp Nguyên Hân lần trước đã đưa ra 2 phiên bản: xíu mại khoai môn và xíu mại sakê củ sen. Giờ là phiên bản mới nhất đầy hấp dẫn cùng đậu gà!
Nguyên liệu:
Đậu gà (chickpeas)
Nấm 1 loại bất kì
Bột gạo hoặc bột sắn dây
Dầu phụng
Pa-rô
Muối, tiêu, ớt bột
Rau ăn kèm: dưa leo, rau thơm, ngò.
Nước dùng từ rau củ có vị ngọt
Cách làm:
Đậu gà ngâm nở qua đêm rồi xay sống
Nấm đem rửa sạch với muối và vắt khô.
Xào nấm với ít dầu và pa-rô, nêm muối vừa ăn.
Xay nhuyễn nấm trộn thêm ít bột gạo hoặc bột sắn dây, cùng với đậu gà vừa xay thêm tiêu, muối. Vì đậu sống nên có thêm 1 ít nước và trộn đều hỗn hợp vo viên hấp chín.
Phi thơm pa-rô với một ít dầu phụng sau đó cho ớt bột vào. Đây là hương vị đặt trưng tạo mùi và màu cho món bánh mì xíu mại. Phần sa tế này để riêng khi ăn tuỳ theo khẩu vị mỗi người có thể gia giảm.
Nước dùng nấu lấy nước ngọt từ củ quả nêm ít muối cho sa tế, xíu mại đã hấp chín vào.
Comments